BİR HÜSRAN... BİR BAŞARI !...

Bu aralar habire bloglar arası denemelerim oluyor evde. Öncelikle MUTFAK GÜNCESİ'nden Şaziye'nin Portakal Muhallebili Kek'ini denedim. Tek kelimeyle HA-Rİ-KA oldu. Hatta üst üste 2 kere yapıp Okul Aile Birliği toplantımıza da götürdüm , herkes bayıldı.

Sonra EVCİLKEDİ'nin Füme Somonlu-Pırasalı Tartı'nı denedim. Bu da gayet başarılıydı.

Amma sıra PORTAKAL AĞACI'ndan sevgili Hatice'nin Muhallebili Kurabiye'sine gelince... işte orada büyük hüsran yaşadım. Bir türlü becerip de Hatice'nin yayınladığı resimlerdeki şekli veremedim kurabiyelerime!... İçine koyduğum muhallebi bir şekilde fırtlayıp durdu. Ama inat ya!... ben de küçük tart kalıbıma hamurun yarısını yayıp, arasına muhallebiyi koydum. Kalan hamuru da üstüne yerleştirdim. Yani anlayacağınız kurabiye diye yola çıkıp tartla sonlandırdım.

Yukarıdaki ekmekleri de bugün oğlum okuldan gelmeden yaptım :)

Başarı öyküm bu tarif...

Bu ayki Lezzet Dergisi'nden PRETZEL EKMEKLERİ...

Fırından çıkarttığımda üfleye üfleye bitirdik bir tanesini Bartu'yla...

Bundan sonra sık sık pişirmeyi düşünüyorum. Hiç katıksız yedik walla!...

Aslında kafamda bir türlü orjinal pretzel şeklini canlandıramadığım için tarifteki gibi küçük ekmekler şeklinde oldu ama bir daha ki sefere pretzel şeklini verip yapacağım :)

Malzemeler:
500 gr. un
15 gr tozşeker
10 gr yaş maya
10 gr tuz
50 gr tereyağ
1 su bardağı su
karbonat
iri tuz

-Mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritin.

-Un, tereyağ, mayalı su , tuz ve şekeri (tarifte tuz ve şeker miktarı gr. olarak verilmiş ama ben göz kararı koydum) yoğurum, gerektikçe su ekleyip ele yapışmayan kıvamda br hamur elde edelim. 10 dk. yoğuralım.

-Sıcak ortamda (ben fırını düşük ısıya ayarlayıp orada mayalıyorum) 45dk. mayalayın.

-Mayalandıktan sonra alıp, 1 dk daha yoğurup 6 eşit parçaya ayırın ve oval forma sokun.

-Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip 10dk daha kabarmasını sağlayın.

-Sonra üzerine biraz suyla karıştırdığınız karbonatı sürün ve bıçakla ekmeklerin üzrine çentikler atın.

-Fırına sokmadan ekmeklerin üzerine kalın tuz serpin ve fırına verin. Bu arada ısıya dayanıklı bir kabın içine su koyup bunu da fırının içine yerleştirin.

Afiyet olsun :)

KÖY YUFKASI YAPTIM :)

Cuma günü İstanbul'da okullar tatildi.
Sabahleyin oğluma kahvaltıda değişik birşeyler hazırlamak istediğimde Sofra dergisinde daha önce gördüğüm bu tarifi denemek aklıma geldi.

Çooook eskiden halamlar Malatya'dan bize bu yufkaya benzer yufkalar gönderirdi. Takır takır sert olan yufkaları yemek istediğimizde önceden hafifçe ıslatır ve kuru bir beze sarıp bir süre bekletirdik.

Ankara'da da bazı fırınlarda satılan yufka ekmekler vardı. Kahvaltıda arasına haşlanmış yumurta, beyaz peynir (hele bir de rendelenmiş olup maydanoz ve pul bibeler karıştırılmış olursa daha da muhteşem olur) ile dürüm gibi yapar yerdim.

Ne yazık ki bu yufka ekmeği İstanbul'da bulamıyorum ama sağ olsun kayınvaldem ne zaman gelse bolca getirir. Çabuk bozulduğu için fazlasını derindondurucuda saklarım.

Nerden nereye geldim!!...

Bu köy yufkası da çok başarılı bir tarif. Ben yarım ölçü yaptım, yaklaşık 8 tane çıktı.

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

1,5 su bardağı ılık su

Yapılışı:

Un, tuz ve tozşekeri derin bir kapta karıştırarak ortasını havuz şeklinde açın.

Ilık suyu ilave ederek yoğurun.

Üzerini tülbentle örterek 1/2 saat dinlendirin.

Daha sonra hamuru 15-16 eşit parçaya bölüp, elinizle yuvarlayın.

Un serptiğiniz düz bir zeminde çok incecik yufkalar şeklinde açın.

Teflo tavada ya da sac üzerinde her iki tarafını da pişirin.

Pişirdikten sonra kurumaması için üst üste koyun ve bezle örterek saklayın.

Ben sıcakken üzerlerine hafif tereyağı da sürdüm , çok lezzetli oldu...

Hepinize afiyet olsun :)

YÖRESEL YEMEKLER

SAMSUN'DAN MISIR EKMEĞİ

Ne yazık ki malzemeler göz kararı :(

Bu tarifi bana Samsun'daki bir balıkçı vermişti ve demişti ki tüm malzemeleri karıştıracaksın ve kıvamının, un helvası gibi olmasına dikkat edeceksin!!...

Gelelim malzemelere;

mısır unu, zeytinyağı, sıcak su ve tuz...

Bunlar karıştırılıp, zeytinyağı ile yağlanmış tavaya ince bir tabaka halinde yayılır ve hafif ateşte her iki tarafı da pişirilir. İkram etmeden önce sıcakken üzerine tereyağ parçaları konur.

GÜNEYDOĞU ANADOLU MUTFAĞINDAN PASTIRMALI HUMUS:

1 bardak haşlanmış, kabukları soyulmuş nohut

2 diş ezilmiş sarmısak

1/2 limon suyu

4 çorba kaşığı tahin

Zeytinyağı ve tuz

Nohutları püre haline getirdikten sonra içine diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir kıvam elde ediyoruz. Başka bir yerde kızarttığımız pastırmaları humusun üzerine yerleştirerek afiyetle yiyiyoruz :)

EKMEK YAPTIM :))

Eveeet... Sibel'in Kahvesi'nde okuyup haberdar olduğum Söke Un'un Çavdar Ekmeği Karışımı'nı dün akşam denedim.

Sonuç; HARİKA!!!...

Kutuda 2 ekmeklik un ile mayası çıkıyor ve gayet detaylı bir şekilde nasıl hazırlanması gerektiği anlatılıyor.

Ben dediklerine harfiyen uydum ve çıtır çıtır, lezzetli ekmeklerim oldu. Şimdi marketten diğer çeşitlerini de alacağım.

Herkese tavsiye ederim arkadaşlar!!...